Skocz do przepisu
Chociaż żywność pochodzenia roślinnego stanowi podstawę nigeryjskiej diety, nasze potrawy imprezowe są w dużej mierze oparte na mięsie; i Ayamase stały się w ostatnich latach podstawą imprez. Wegetariańska receptura Ayamase pozwoli każdemu cieszyć się tym rozkosznie pikantnym sosem. Podawaj to danie na następnej imprezie, aby zaimponować swojej wegetariańskiej/wegańskiej rodzinie i przyjaciołom.
Wegetariański gulasz Ayamase jest równie aromatyczny jak tradycyjne danie, z tofu i wegańskimi kiełbaskami zapewniającymi teksturę zwykle z nim kojarzoną. Możesz łatwo zrobić to w domu; dodaj go do swojej listy wegetariańskich nigeryjskich gulaszy, ponieważ spełnia wszystkie wymagania. ~ 153 ~
Co to jest gulasz Ayamase? ~ 653 ~
Jest to ognisty sos, który przygotowuje się z bielonego oleju palmowego i zielonej papryki. Sfermentowana fasola chleba świętojańskiego i inne lokalne przyprawy dodają głębi pikantnego smaku temu sosowi. Zwykle podaje się go z ryżem i jest również znany jako „ gulasz designerski ”. Gulasze i sosy przygotowane z papryką stanowią podstawę wielu kuchni nigeryjskich, ale wyjątkowość sosu Ayamase wynika z faktu, że zamiast czerwonej papryki używa się zielonej papryki.
Ayamase gulasz podawany jest z ryżem. Gulasz jest gotowany z gotowanymi jajkami i zestawem małych kawałków mięsa (orisirisi), tak że dostajesz kawałek z każdą łyżką ryżu. Tutaj jest podobny do innego sosu o nazwie „Ofada”, który jest również spożywany z ryżem. Chociaż ludzie używają zamiennie nazw „Ofada” i „Ayamase”; Ofada jest przygotowywana z czerwoną papryką, podczas gdy Ayamase jest przygotowywana z zieloną papryką.
Ayamase podobno pochodzi ze stanu Ogun w południowo-zachodniej Nigerii. Jednak istnieje wiele różnych opowieści o tym, gdzie w stanie Ogun i kto ugotował to danie po raz pierwszy, że trudno jest ustalić faktyczne pochodzenie. Jednak wszyscy możemy się zgodzić, że pokazuje pomysłowość łączenia różnych elementów żywności, aby stworzyć niezwykłe doznania kulinarne.
Wegetariański przepis Ayamase ~ 653 ~
Oto składniki, których potrzebujesz.
Kilka uwag o składnikach…
- Dodane składniki: Częścią atrakcyjności tego „designerskiego gulaszu” jest włączenie asortymentu mięs, które zapewniają różne tekstury. Użyłam tofu i wegańskich kiełbasek, aby ten przepis był odpowiedni dla wegan. Jeśli wolisz, możesz ugotować jajka podobne do tradycyjnego przepisu. Ugotuj jajka i dodaj w tym samym czasie co tofu i kiełbaski.
- Kostka bulionowa: Myślę, że to jest taki gulasz, w którym kostki bulionowe nie są potrzebne, ponieważ połączenie lokalnych przypraw, takich jak sfermentowana fasola chleba świętojańskiego i suszone raki razem, aby stworzyć eksplozję umami w ustach, dlatego ten gulasz jest tak popularny. Jednak jeśli wolisz, możesz użyć kostki bulionowej.
- Green Pepper: Dla tych, którzy nie są w Nigerii, zielona papryka ze sklepów będzie dobrze pasować do tego przepisu.
- Scotch Bonnet Peppers: Gulasz jest tradycyjnie ostry, ale można go dostosować do własnych upodobań, dostosowując ilość papryczek Scotch Bonnet
Jak to zrobić ~ 753 ~
Połącz jedną z cebuli, papryki, szkockiej czapeczki i czosnku w blenderze. Zmiksuj grubo, tak aby wyglądał jak na poniższym obrazku.
Wlej zieloną mieszankę do durszlaka, aby nadmiar płynu spłynął. Ayamase nie jest bardzo płynnym sosem, dlatego ważne jest, aby po wymieszaniu odcedzić płyn lub wstępnie gotować przez jakiś czas przed dodaniem do oleju, aby zredukować płyn. Wolę przesiać, bo szybciej. Zachowaj płyn, ponieważ może być konieczne dodanie trochę, jeśli sos stanie się później zbyt gęsty.
Wlej olej palmowy na suchą patelnię na średnim ogniu. Przykryj patelnię i pozostaw do wybielenia. Powinno to zająć około 10 minut.
Zdjąć patelnię z płyty kuchennej i pozostawić do ostygnięcia bez otwierania pokrywy. Jeśli natychmiast otworzysz garnek, twoja kuchnia będzie pokryta dymem.
Na poczekaniu możesz przygotować cebulę, tofu i kiełbaski. Najpierw obierz i posiekaj cebulę. Pokrój tofu na mniejsze kawałki i pokrój kiełbaski.
Chcesz, aby kolor bielonego oleju palmowego wyglądał jak poniżej. Oczywiście można wybielać dłużej. Mimo to uważam, że 10 minut wystarczy, aby uzyskać dymny smak gulaszu Ayamase.
Po ostygnięciu umieść patelnię z powrotem na płycie. Wlej posiekaną cebulę i gotuj, aż zmięknie lub nabierze złotego koloru.
Dodaj chleb świętojański i ciągle mieszaj przez 5 minut, aby nie przywarł do dna garnka. Pozwoli to na rozwinięcie się smaków iw tym momencie powinieneś już wyczuć charakterystyczny aromat Ayamase.
Wlej zmiksowaną zieloną mieszankę na patelnię, dodaj cebulę w proszku z odrobiną soli do smaku. Dokładnie wymieszaj i przykryj patelnię. Gotuj przez około 15 minut, następnie dodaj tofu i kiełbaski.
Gotuj przez kolejne 15 minut, w tym czasie olej powinien unosić się na powierzchni. Zdjąć z ognia.
Często zadawane pytania dotyczące przepisów
Czy mogę użyć sprasowanej sfermentowanej fasoli chleba świętojańskiego (Iru Pete)? Czy mogę użyć sprasowanej sfermentowanej fasoli chleba świętojańskiego (Iru Pete)? W tym przepisie preferowana jest cała sfermentowana fasola (iru wooro), ponieważ kęs zwiększa doznania kulinarne. Możesz jednak użyć prasowanych, jeśli to jest to, co możesz uzyskać. Nada twojemu jedzeniu taki sam podmuch umami, jak całe nasiona.
Gdzie mogę dostać sfermentowaną fasolę chleba świętojańskiego? W zamrażarkach afrykańskich i azjatyckich sklepów znajdziesz świeżą sfermentowaną szarańczę. Niektóre z nich sprzedają również suchą sfermentowaną fasolę chleba świętojańskiego, którą przed użyciem może być konieczne nawodnienie. Widziałem też suche na Amazonie.
Co jeśli nie mogę znaleźć Tofu? Co zrobić, jeśli nie mogę znaleźć tofu: Dla mieszkańców Afryki Zachodniej, gdzie tofu nie jest powszechne, możesz zastąpić to „awara” (twaróg sojowy), który jest bardzo podobny do tofu.
Powiązane przepisy ~ 653 ~
Nigeryjska baza do gulaszu
Ayamase Makaron z Krewetkami
Jednogarnkowy Ryż Ayamase
Wegetariański Gulasz Ayamase ~ 653 ~
Abi Olayiwola
Wegetariański gulasz Ayamase smakuje tak samo aromatycznie jak tradycyjne danie, z tofu i wegańskimi kiełbaskami, które służą jako białko, jednocześnie zapewniając teksturę.
#wprm-recipe-user-rating-11 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-full svg * { fill: #5A822B; }#wprm-recipe-user-rating-11 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-33 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-11-33); }#wprm-recipe-user-rating-11 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-50 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-11-50); }#wprm-recipe-user-rating-11 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-66 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-11-66); }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-11-33 stop {stop-color: #5A822B; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-11-50 stop {stop-color: #5A822B; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-11-66 stop {stop-color: #5A822B; }5 z 6 głosów
Wydrukuj przepis
Przepis na szpilkę
Czas przygotowania 10 min Czas gotowania 50 min Czas chłodzenia 10 min Całkowity czas 1 godz. 10 min
Sos Daniowy, StewCuisine Nigeryjska, Zachodnioafrykańska
Porcje 8Kcal 296 kcal
Składniki 1x2x3x
4 Zielona papryka
6 Zielona papryka Scotch Bonnet
2 Cebula
3 ząbki Czosnek
1 łyżka Cebula w proszku
2 łyżki Sfermentowana fasola chleba świętojańskiego Iru, dawadawa
Sól do smaku
1 szklanka oleju palmowego
250 g Tofu sprasowane i pokrojone w kostkę
4 sztuki Wegańskie kiełbaski pokrojone w kawałki
Instrukcje
Zmiksuj paprykę, paprykę szkocką, czosnek i jedną cebulę na grubo.
Wlej zmiksowany płyn do durszlaka. Odstaw na bok, aby nadmiar płynu spłynął.
Wlej olej palmowy na patelnię na średnim ogniu. Przykryj patelnię i pozwól olejowi wybielić się przez 10 minut.
Wyłącz ogrzewanie i pozwól olejowi ostygnąć. Nie otwieraj w tym czasie patelni, ponieważ twoja kuchnia będzie wypełniona dymem. Powinno to zająć od 7 do 10 minut.
Posiekaj pozostałą cebulę. Pokrój tofu i kiełbaski na kawałki.
Postaw patelnię z powrotem na ogniu i dodaj posiekaną cebulę. Podsmaż cebulę, aż zacznie się złocić, a następnie wlej chleb świętojański. Gotuj przez 5 minut, ciągle mieszając, aby zapobiec przywieraniu do dna garnka.
Wlej zieloną mieszankę, dodaj cebulę w proszku i trochę soli. Dobrze wymieszaj i przykryj patelnię.
Pozwól gotować przez około 15, zanim wmieszasz tofu i kiełbaski. Gotuj przez kolejne 15 minut.
Zdjąć z ognia i podawać z ryżem.
Odżywianie ~ 753 ~ Kalorie: 296 kcal Węglowodany: 8 g Białko: 4 g Tłuszcz: 29 g Tłuszcze nasycone: 14 g Sód: 11 mg Potas: 182 mg Błonnik: 2 g Cukier: 3 g Witamina A: 292 j.m. Witamina C: 61 mg Wapń: 58 mg Żelazo: 1 mg
Słowo kluczowe Ayamase, Ofada
Wypróbowałeś ten przepis? Daj znać, jak poszło!
