Widziałem odcinek Ainsley’ Carribean Kitchen, w którym Ainsley Harriot rozmawiał z panią z Grenady o przyprawie cynamonowej. Pani powiedziała: „kładziemy to na grzance, pijemy, dodajemy ajerkoniak, milkshake, cokolwiek. Rano pijemy herbatę cynamonową, jeśli boli nas brzuch lub gorączka, pijemy cynamon. Cukrzycy też piją codziennie, aby pomóc kontrolować poziom cukru we krwi. ” To podsumowuje cudowną […]
Co to jest sumak? Sumak to nazwa zwyczajowa rodzaju Rhus, który obejmuje ponad 250 roślin kwitnących. Sumak, przyprawa w rzeczywistości nie jest przyprawą; to suszone i mielone jagody krzewu Rhus coriaria, który rośnie w okolicach Morza Śródziemnego. Sumac pochodzi od aramejskiego słowa „summaq”, co oznacza czerwony. Kiedyś była kojarzona wyłącznie z kuchnią Bliskiego Wschodu i […]
Skocz do przepisu Marokańska Taktouka to pyszna gotowana sałatka, która jest podawana jako przystawka lub dodatek, zwykle z chlebem. To pyszne i aromatyczne połączenie zielonej papryki i pomidorów z ziołami i przyprawami ucieleśnia proste, ale przepyszne smaki tradycyjnego marokańskiego jedzenia. Taktouka jest zwykle podawana z chlebem, ale to nie znaczy, że nie można jej podawać […]
Przejdź do przepisu DOWIEDZ SIĘ WIĘCEJ O E-BOOKU… Niedawno zdałem sobie sprawę, jak łatwo jest zrobić gówno z podstawowego składnika afrykańskiej kuchni i po prostu musiałem się z wami tym podzielić. Shito (sos z ostrej papryki z Ghany) jest bardzo popularny w kuchni Ghany, spożywany jako sos lub przyprawa. W Wielkiej Brytanii jest zwykle sprzedawany […]
DOWIEDZ SIĘ WIĘCEJ O E-BOOKU… Czerwony olej palmowy nie jest modnym pożywieniem mieszkańców Afryki Zachodniej. Ten olej roślinny o charakterystycznym smaku i kolorze stanowi integralną część diety w regionie. Jest znany jako „epo pupa” w języku Joruba, „nkwu” w Igbo i zomi w Ghanie. Co to jest czerwony olej palmowy? ~ 653 ~ Olej palmowy […]
Skocz do przepisu Dziś podzielę się przepisem na kachumbari. Ponieważ zbliżamy się do ostatnich dni lata, a rośliny pomidorów dają swój ostatni zestaw owoców, muszę wymyślić bardziej kreatywne sposoby wykorzystania pomidorów, inne niż zamrażanie. Czy jest lepszy sposób niż wykorzystanie tych pomidorów niż ta wschodnioafrykańska sałatka z pomidorów i cebuli o smakach, które ładnie łączą […]
Według FAO, cocoyam jest jedną z sześciu najważniejszych roślin okopowych i bulwiastych na świecie. Jest to szczególnie powszechne w Afryce, na Karaibach, w Ameryce Południowej i Azji Południowo-Wschodniej. Pomimo popularności tej rośliny jadalnej, zdziwiłem się, gdy nie mogłem znaleźć ostatecznej informacji, co dokładnie nazywa się kokojamem. Tak bardzo różnie bywa na całym świecie. Jaka jest […]
Skocz do przepisu Afryka ma jedne z najsmaczniejszych przepisów na gotowane sałatki. Jest Abacha z Nigerii, Taktouka z Maroka; i oczywiście Chakalaka z Południowej Afryki. Południowoafrykańska Chakalaka to ciepłe, pełne smaków danie. Jest przygotowywany z warzyw, fasoli i przypraw, które całkiem dobrze się łączą, zapewniając niesamowity smak. Ta pikantna południowoafrykańska przystawka jest tradycyjnie podawana z […]
Skocz do przepisu Suya jest dobrze znana i kochana przez Nigeryjczyków niezależnie od ich grupy etnicznej. Na ulicach Lagos i innych metropolii w kraju co kilka mil można znaleźć „Mai suya” lub „Mallams”, sprzedające wołowinę suya. Grillują cienkie paski mięsa uprzednio marynowane w przyprawie suya i skropione olejem arachidowym na gorącym grillu węglowym i popisują […]
Skocz do przepisu DOWIEDZ SIĘ WIĘCEJ O E-BOOKU… Co to jest karaibska zielona przyprawa? ~ 653 ~ Karaibska zielona przyprawa wzięła swoją nazwę od Wysp Karaibskich, gdzie jest bardzo popularna. Nazywa się to różnymi nazwami w zależności od tego, gdzie jesteś – zielona przyprawa Trinidad, zielona przyprawa Bajan, zielona przyprawa jamajska i tak dalej. Ta […]