Skocz do przepisu
Suya jest dobrze znana i kochana przez Nigeryjczyków niezależnie od ich grupy etnicznej. Na ulicach Lagos i innych metropolii w kraju co kilka mil można znaleźć „Mai suya” lub „Mallams”, sprzedające wołowinę suya.
Grillują cienkie paski mięsa uprzednio marynowane w przyprawie suya i skropione olejem arachidowym na gorącym grillu węglowym i popisują się fantastycznymi umiejętnościami noża, krojąc mięso na mniejsze kawałki. Te lekko zwęglone, aromatyczne i pikantne cienko krojone mięso (suya) zawinięte w papier z plastrami pomidorów i czerwonej cebuli to kwintesencja nigeryjskiego street foodu.
W tym poście podzielę się dwoma różnymi domowymi przepisami na przyprawy suya;
Niezależnie od tego, który z tych przepisów wybierzesz, da ci on przedsmak tego popularnego dymnego, pikantnego i orzechowego nigeryjskiego jedzenia ulicznego.
Przyprawa Suya
Z czego jest zrobiona przyprawa Suya? ~ 653 ~
Przyprawa Suya to gorąca pasta na bazie orzeszków ziemnych z przyprawami. Jest używany w całej Afryce do przyprawiania mięsa przed grillowaniem. Powszechnie kojarzony jest z grillowanym mięsem sprzedawanym na ulicach, takim jak suya/yaji/tsire w Nigerii, chichinga w Ghanie i agashe w Sudanie. Ta mieszanka przypraw jest również nazywana przyprawą suya, pieprzem suya, pieprzem yaji lub przyprawą yaji, a jej korzenie sięgają Hausa z północnej Nigerii.
Tradycyjnie nigeryjska przyprawa suya jest przygotowywana z mielonego kuli kuli i niektórych lokalnych przypraw, takich jak pieprz cayenne, czosnek, imbir i ziarna selim (pieprz negro). Kuli kuli to przekąska popularnie spożywana w krajach Afryki Zachodniej. Powstaje z odtłuszczonej pasty pozostałej po ekstrakcji oleju (oleju z orzeszków ziemnych) z orzeszków ziemnych. Pasta jest mieszana z przyprawami, formowana w różne kształty i smażona w głębokim tłuszczu.
Kuli kuli
Jednakże, podobnie jak większość mieszanek przypraw i przypraw, każdy robi inaczej. Podstawowym składnikiem, który musi znaleźć się w papryce suya/yaji, są orzeszki ziemne. Jest używany w przepisie jako całe orzeszki ziemne, kuli kuli lub proszek z orzeszków ziemnych.
Jak zrobić nigeryjską przyprawę Suya z Kuli Kuli ~ 653 ~
Oto składniki, których potrzebujesz…
- Kuli kuli
- Ziarenka selim (pieprz negro)
- Imbir w proszku
- Czosnek w proszku
- Cebula w proszku
- Sól
~252 ~Pieprz mielony
Kilka uwag o składnikach…
- Kuli kuli: To ma różne kształty i rozmiary i zostanie zmiażdżone na proszek. Czasami jest dostępny w afrykańskich sklepach, ale można go również znaleźć na Amazonie. strąki tej przyprawy nadają pieprzowi suya charakterystyczny dymny smak. Podobnie jak kuli kuli, można go znaleźć głównie w afrykańskich sklepach, ale jest również dostępny na Amazon.
- Pieprz mielony: Przyprawa Suya jest tradycyjnie ostra, dlatego nazywa się ją pieprzem suya/pieprzem yaji. Zwiększ lub zmniejsz ilość mielonego pieprzu zgodnie z twoją tolerancją na ciepło.
- Czosnek i imbir w proszku: Tradycyjnie suszony czosnek i imbir miesza się z innymi przyprawami suya. Użyłem czosnku i imbiru w proszku, które są dla mnie bardziej dostępne, aby osiągnąć ten sam smak.
Jak to zrobić…
Zmiażdż kuli kuli i ziarno selim w robocie kuchennym, moździerzu z tłuczkiem lub młynku do kawy. Użyłem przystawki do robota kuchennego Ninja 3 w 1 do robota kuchennego i blendera.
Dodaj pozostałe składniki do robota kuchennego, aby je wymieszać. Przechowywać w suchym, hermetycznym pojemniku.
Jak zrobić przyprawę Suya z proszkiem orzechowym ~ 653 ~
Ten przepis na papryczkę suya jest świetny dla osób, które nie mają dostępu do tradycyjnych składników, takich jak kuli kuli i ziarna selim. Wszystkie składniki potrzebne do tego przepisu są dostępne w większości supermarketów i sklepów.
Oto składniki, których potrzebujesz…
- Masło orzechowe w proszku
- Wędzona papryka
- Imbir w proszku
- Czosnek w proszku
- Cebula w proszku
- Pieprz mielony~ 253~
- Goździki
- Sól
Kilka uwag o składnikach…
- Peanut: Użyłem proszku z orzeszków ziemnych jako substytutu kuli kuli. Proszek z orzeszków ziemnych stał się bardzo popularny i stosunkowo łatwo go znaleźć w supermarketach lub na Amazonie. Najlepsze są odtłuszczone orzeszki ziemne w proszku bez cukru.
- Mielony pieprz i papryka: Przyprawa Suya jest tradycyjnie ostra, a mielony pieprz określa poziom ciepła. Możesz dostosować ilość do swojego gustu. Papryka nadaje kolor mieszance przypraw bez dodawania ciepła, więc możesz zrezygnować z dodawania mielonego pieprzu.
Jak to zrobić
Połącz wszystkie składniki w misce i bardzo dobrze wymieszaj. Przechowywać w suchym, hermetycznym pojemniku.
Jak używać przyprawy Suya ~ 653 ~
Pochodząca ze skromnego ulicznego jedzenia przyprawa suya zaczęła żyć własnym życiem i jest obecnie używana do dodawania głębi szerokiej gamie produktów spożywczych. Możliwości są nieograniczone; posyp jedzenie, tak jak inne przyprawy. Jeśli więc zastanawiasz się, co zjeść z przyprawą suya, oto kilka pomysłów.
- Dodawany do jajek przed smażeniem
- Stosowany do aromatyzowania nadzienia do kanapek lub wrapów – Wrap suya z kurczaka
- Posyp babkę lancetowatą przed smażeniem
- Aromat ryb, mięs lub warzywa przed gotowaniem – Air-fryer beef suya, Chicken suya taca piec
- Posyp frytki i sałatki – Suya krewetki makaron stir-fry
- Dodaj do pieczonych ziemniaków.
Wołowina Suya z odrobiną przyprawy Suya
Suya Spice
Abi Olayiwola
Łatwa domowa przyprawa suya; Na 2 sposoby – z kuli kuli lub pudrem orzechowym
#wprm-recipe-user-rating-3 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-full svg * { fill: #5A822B; }#wprm-recipe-user-rating-3 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-33 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-3-33); }#wprm-recipe-user-rating-3 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-50 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-3-50); }#wprm-recipe-user-rating-3 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-66 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-3-66); }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-3-33 stop {stop-color: #5A822B; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-3-50 stop {stop-color: #5A822B; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-3-66 stop {stop-color: #5A822B; }4,60 z 5 głosów
Wydrukuj przepis
Przepis na szpilkę
Czas przygotowania 15 min Czas gotowania 0 min
Kurs CondimentCuisine Afrykańska, Nigeryjska, Zachodnioafrykańska
Porcje 10Kcal 24 kcal
Składniki 1x2x3x
Przyprawa Suya z Kuli Kuli
100 g Kuli kuli
8 sztuk Ziarno selim
2 łyżki Imbir w proszku
2 łyżki Czosnek w proszku
2 łyżki Cebula w proszku
1 łyżka mielonego pieprzu
1 łyżeczka sól
Przyprawa Suya z proszkiem orzechowym
4 łyżki stołowe masło orzechowe w proszku
3 łyżki papryki
2 łyżki imbiru w proszku
1 łyżka czosnku w proszku
1 Łyżka Cebula w proszku
1 Łyżka Mielony Pieprz/Pieprz w Płatkach
1 Łyżeczka Goździków
1 Łyżeczka Sól
Instrukcje
Przepis na przyprawę Suya z Kuli Kuli
Zmiażdż kuli kuli i ziarno selim w robocie kuchennym, moździerzu z tłuczkiem lub młynku do kawy. Dodaj pozostałe składniki i wymieszaj
Przechowuj w suchym, hermetycznym pojemniku.
Suya Spice Recipe with Peanut Powder
Połącz wszystkie składniki w misce i dobrze wymieszaj. Przechowywać w suchym, hermetycznym pojemniku.
Odżywianie ~ 753 ~ Kalorie: 24 kcal Węglowodany: 4 g Białko: 2 g Tłuszcz: 1 g Tłuszcze nasycone: 1 g Cholesterol: 1 mg Sód: 261 mg Potas: 83 mg Błonnik: 2 g Cukier: 1 g Witamina A: 1119 IU Witamina C: 1 mg Wapń: 12 mg Żelazo: 1 mg
Słowo kluczowe suya, przyprawa suya
Wypróbowałeś ten przepis? Daj znać, jak poszło!
Google Arts and Culture ma niesamowite zdjęcia Suyi sprzedawane na ulicach Lagos.
